Mu*Nique -Mai's nostalgia BLOG-

 

カテゴリ: 【更新停止】Cafe'オープン・オープン後の道のり

5cc7cd56.jpgふぅ〜。。(−。−;)

3月から4月上旬迄バタバタとしていた
のも遠い記憶。。 4月3日以降、
パッタリとお客様の足が途絶え。。。
最初の数日は

「お花見やもんね」
「歓迎会シーズンやもんね、居酒屋
さんとかに行っちゃうよねー」

等と自分を励ましていましたが。。。

2週間続くとこれまた胃がキリキリとね〜(^^;;; ストレスフルな日々を送って
おります。ランチはまぁまぁお客様入るのですが、夜がねぇ。。波があり過ぎて。。。

経営ってホンマ難しいですね。商才ないなー私(TmT)

理想と現実のギャップって、、仕事でもありますよね。
カフェが好きで、カフェをどうしても開きたくて、開いて。。でも実際、理想としている
お店に 「形態」 は近づける事が出来たとしても、そこに売り上げが付いてこない。。

カフェ開業の為のスクールに通っていた頃も、よく、
「開業は誰でも出来る。継続して行く事が難しい」 と言われていました。
ホンマその通りやと思います。  はぁ…凹

でも、まぁ、落ち込んでも仕方ないp(((><)))q 明日もまた頑張ります!!

5bf7dd9e.jpg本日は、タイトル通り、ムニークの
夜の営業時間が変わる!!という
ご案内です。

変わるというか、営業開始の時間が
1時間少々遅くなります。
理由は私個人の通院事情…とか
色々あるのですが、今まで18:20が
スタートだった夜の営業開始時間を、
19:25〜と変更させて頂く事になりま
した。(予約等の営業時間に関しま
しては、応相談でお願いします。)

ご了承頂けますよう宜しくお願い致します。尚、3月中にご予約頂いた方に
関しましては、営業時間変更に関係なく、ご予約頂いたお時間から開店させて
頂きます。 ご不明な点等ございましたら、ご予約時にお電話にてご確認頂け
ますようお願い致します。 4月3日(土)迄は今まで通り18:20〜営業となります。

宜しくお願い致します。

e80343e5.jpg有難い事に、最近お客様が増えて
昼も夜もバタバタ。。。お陰様で、
忙しい日々を送っております。

ガしかし。

忙しいとPCに全く触れず。。。
mixiも全然開いてないまま。。。

ブログも更新がままならずスミマセン。
エー加減にせーよー?と怒っていらっ
しゃる皆様ゴメンナサイ。(おらん?)

3月26日(金)夜には周年PARTYを開催させて頂きました!!!
22:00〜Staffやお客様等総勢20名位で盛り上がる盛り上がる。。。
飲みすぎてStaffも潰れるという位皆様とワイワイした日でした♪♪

どうにか1年持ちました。

今後どうやって行こうかなーと日々悩み中ですが、、3月は1周年だったせいも
あり、ムニーク至上初のちゃんとした黒字が出そうな気配が。。。
(まだ経理集計してませんので、確定ではないのですが。。。) この調子で
少しづつ頑張りたいと思っております♪♪

これからも宜しくお願い致しますm(_ _)m

6628153a.jpgこんにちは!!

貧乏ヒマなしを地で行く私。。 そう、
Maiさん@店長38歳になりました。です。

ブログの更新がままならずスミマセン。。
言い訳は置いておいて。。

3/31までの限定メニューはコレです♪
ストロベリー&チョコのミニパフェ★★
発売以来好評でリピーター様続出して
おります^^ 是非是非お試し下さい〜。

近況等についてもUPして行きたいと思っております。
とり急ぎ、限定メニューの宣伝でした(^▽^)ノ

5449c9bb.jpg皆様こんばんわ♪
今日は【一応オーナーまいsan】
としての、ぶっちゃけトークなど。。♪

カフェをOPENして早10ヶ月。元々
飲食業界では 「魔の2月」 という
言葉がある位2月は売り上げが
低迷する月ですが、ムニークには
その風が1月から吹いているのか、
正月明け順調だった売り上げが
2週目、3週目につれて低くなり。。
(お給料日前、てのもありますが)

売り上げが低迷し始めた最初の頃は、「うん。こんな日もあるやろ。急に
寒くなったしね!そうだ!今まで出来てなかった看板の作り変えもしよう。
メニューの差し替えもしよう。経理的な作業もしよう。確定申告の準備も
まだまだ出来てないし・・・」 等と、前向きに普段出来てなかった作業を
こなしたりしていたのですが、低迷日が3日続き、1週間続き、10日続くと
さすがにお店を閉めた後、数字を見て涙も出るというもので。。。

正直、胃はキリキリするし、お腹はストレスでこわしっぱなしやし、3日前には、
「ああ。。赤字も続くし、もぅ店を閉めた方がいいかな。。それとももぅ死んだ
方がいいのかな。。」 という位まで病んでしまいまして(^▽^;
↑リアルに死ぬ勇気なんて全然ないチキンハートなクセに、、、です。

何とか22日のカフェコン開催日にはイベント日っていうコト+新規+常連の
お客様が続いてご来店。久しぶりにほぼ満席、っていう状態が続いた日で
「まだまだ頑張らなきゃ」 って思い直せたのですが。。 半年以上、経営の
厳しさをヒシヒシと感じて、もがいている日々だったりします。

好きで始めたカフェだけど、でも、やっぱりカフェ。。 そう喫茶。。 客単価が
高いワケではない (だからこそリピーターのお客様が多い業態?でもあるの
ですが) 中でどうやって売り上げを上げて行くべきなのか。。と。  最近は
改めて原点に返って飲食業とは?という勉強をしております。

スタッフ皆も、お店を良くしていく (愛される店にする) 為にはどうすれば良い
のか?という事を真剣に考えてくれているので、ミーティング等も重ねつつ、
昨日より今日。今日より明日。という風に1歩づつ良くして行こうと思ってます。

ワンちゃんと一緒に夜遅くにのんびり出来るお店があったら。。
ウサギちゃんを連れてご飯に行けるお店があったら。。(あまりない筈…)
一人暮らしのOLさんやサラリーマンさんに家庭的なご飯を食べて貰えたら。。
(案外、1人分のご飯でバランス良い食事を食べたりするのって難しいですし)
カフェのご飯は量が少ない、っていうイメージを払拭したい。。。
ご飯だけじゃなくて、ちょっと素敵な雑貨があったら。。。
お酒を飲む人&飲まない人どちらでも楽しめるお店にしたい。。。

そんな諸々の私の願いを込めたお店をまだ簡単に諦められないし。
土地柄的にも難しいかも知れませんが、、、、明日からまた新たな1週間を
頑張りたいと思ってマス♪ 皆様にも、私にも、幸ありますように!!



明日は、ネイルイベント&2月のワンポイントメイクイベントについての
詳細をUPします。お楽しみに〜(^▽^)ノ

1fc7aaaa.jpg遅くなりましたが。。。
ランチメニューの紹介です♪
営業時間は11:45〜14:30です。

1.曜日替わり生パスタセット
(トマトクリームor和風ポルチーニ
ソースが週の前半・後半で
変わります)

2.曜日替わりロコモコ丼セット
(和風ロコモコor洋風ロコモコが
週の前半・後半で変わります)

それから。。
3.しょうが焼丼
4.チキン南蛮丼
5.黒カレー
6.牛カレー

があるのですが。。カレーはチーズや卵、ハンバーグ等のトッピングメニューが
ありますし、密かにチキン南蛮丼は人気No.1だったりします(^▽^)ノ

更に。。
軽食メニューとして、ケーキセットや、パンプレートセットなど。。

少しづつメニューも増えて来ました。まだランチ営業が定着してないかも、ですが
どの時間帯もワンちゃんウサちゃんOKですし、是非宜しくお願い致しますm(_ _)m

8d730389.jpg平日のランチを始めて2週間。。。
ポツリ、ポツリと頂いたメールが。。。

日曜日の営業が無くなったのが
残念です。という内容。。。

有難いことです。本当に(TmT)
やっぱりワンちゃん連れの方等は、
日曜日に動かれる事も多いです
しね。。。(TmT)

うーん。うぅぅーん。。。

悩んだ末、スタッフも助けてくれるという訳で、日曜日の営業を再開するコトに
しました。と、言っても日曜日のランチタイムだけで、日曜の夜と、祝日は
お休み頂きますが。。。新改訂した営業時間から営業時間が減る訳ではなく、
日曜のランチ営業が追加されると思って下さいm(_ _)m 時々私個人はお休みを
頂きますが、お店としては日曜日のランチは毎週開けます。宜しくお願い致します。

(ただ、貸切が入る場合はございます。この点ご了承下さいませ。。。)

本日の夜には、先日のカフェコンのレポ+12月のイベント情報をUPします♪♪

飲食店てホンマに体力勝負です(笑) 正直、この不景気の中でOPENした私が
アホなんかな。。とか心折れそうになる日もあります。 でもね。うん。でもやっぱり
本気で頑張ろうと思って始めた仕事なので、死ぬ気で頑張らないとね。

マダマダ太い二の腕振って頑張ります☆ 今後とも宜しくお願い致しますm(_ _)m

ef6066a3.jpg11月17日、スタッフのYukaちゃんに
よるピアノ&VocalのNozomiちゃん
によるLiveが開催されました★

実はこの2人のデュオは2回目でして
最初の時よりもイイ意味で慣れた
感じでノビノビ演奏&歌われていた
ように思いました。

今回は、Nozomiちゃんの会社の
方も沢山来て下さって嬉しい限り。
音楽イベントは和みますねぇ♪♪

8時、9時、10時の3ステージだったんですが、最後のステージの時は満席で、他の
スタッフの子達もノリノリ(死語?)で楽しんでましたよ〜!!



12月は音楽イベントの予定がないのですが、2010年1月にはまた別の音楽イベント
も計画していますので、是非宜しくお願い致します(^▽^)ノ

3cd43bbf.jpgさて。平日ランチが始まりました♪
そりゃーねー。もー。
儲かるのなんのってー。

やっぱりオフィス街近辺にある、
ウチみたいな店は他とは全然
違いますよねー。あははははー。

とか左ウチワで言えたらいいのです
が。。。 ランチ。。。ランチ。。。

波が激しすぎます(((T▽T)))

初日(月):目標売上額のの50%ちょい達成。
2日目(火):70%ちょい達成。 3日目(水):80%ちょい達成。

4日目。。いよいよ目標額を上回るか?!と思ったら、目標額の30%に減額。。
そして5日目(金)に目標額を始めて上回り!!! 上回ったと喜んだら、
先週最終日の6日目(土)は、目標額に対して20%程度の売上しかありません
でした。。。。。ヲヲヲヲヲヲヲヲヲ。。。。。   どうすんだべよ。ホンマに(TmT)

気を取り直して来週は頑張ろう!と誓い。。。 2連休後の本日♪♪♪


ランチの売り上げは。。。




目標額に対して。。。


20%しか達成出来ませんでした(−_−)  チーン。




お店の起死回生を狙って頑張ってるランチですが。。。 既に転んだまま死ぬかも
知れません。。あはは。。。(乾いた笑い。。。)  明日は世間のお給料日。

まだ倒れられないので頑張りますよ〜p(^▽^)q

ランチはam11:45〜pm14:30迄です。勿論ワンちゃんやウサちゃんもOK!!!
皆様のご来店をお待ちしております〜m(_ _)m

cad2f3db.jpgえー。。。と。。。
非常に言い出し辛いのですが。。

て。。 
て。。
て。。

定休日を変更しようと思います!
(あああ言ってしまった。。。)

悩んだ末の結論でして、、勿論
理由は幾つかあるのですが。。

11月16日(月)〜平日のランチを始める予定なのです。となると、オフィス街な
この街で、火曜日&月2回の水曜日を休む。。というのは非常に厳しい。

売り上げ的にもそうだし、ランチに来て、あれ?休み?とかなると、何曜日が
休みか覚え辛い=客足が遠のく。。 となりそうですし、更に。。 最近やっぱり
日曜日の売り上げが。。 うーん。。 1日開けてても平日と大差ないな。。て
感じなのです。(わー!!もぅ。。ぶっちゃけトークし過ぎやろ。。我ながら。。)

ワンちゃん連れの方のコトを考えて最初は日曜日をOPENさせておきたい!!と
思っていたのですが、実際、Mu・Niqueに来られるお客様の8割はワンちゃん連れ
ではナイお客様な訳で。。 大型連休とか、正直、サッパリな感じだった訳で。。。

ぬおおおぉ(T0T)

ぶっちゃけついでに言いますと、Mu・Niqueスタッフの8割が日曜日に限って入れ
ナイというメンバーが多く。。シフト調整も難しく。。まぁだからつまり。。その。。。

11月16日(月)以降、日曜日&祝日を休みに変更!!
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・しようと思ってる訳です(^^;;

11月15日迄は今まで通りで行く予定ですが。。

平日のランチを始めるとなると、1時間位早く閉店しようかとも思ってるのですが
この辺りはもう少し考えて、最終的に後日発表させて頂きたいと思っております。

OPENして7ヶ月。。

色々試行錯誤していて本当に申し訳ありませんm(_ _)m

新メニュー等も増やしてまだまだ頑張りたいと思ってますので、今後とも何卒、
Mu・Niqueを宜しくお願い致します。

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